Corneilla-la-Rivière retrouve une boulangerie : Néo ouvre au 4 rue de la Poste
La boulangerie artisanale Néo, fondée à Perpignan par Thomas Piveteau, a ouvert mardi 3 novembre 2026 une boutique à Corneilla-la-Rivière, dans les anciens locaux de La Poste. Depuis plusieurs années, aucune boulangerie ne subsistait dans la commune.
Sollicité par la municipalité, le boulanger connaît bien le village : il y vit depuis 25 ans. Comme pour les boutiques de Thuir et de Céret, les pains sont fabriqués dans le fournil de Perpignan, puis transportés jusqu’au point de vente. « Ça a démarré sur les chapeaux de roue depuis une semaine », dit Thomas Piveteau.
Chez Néo, pas de baguette : les pains sont préparés au levain naturel, sans levure ajoutée. La boulangerie utilise des farines biologiques, dont celles d’un producteur de Pia. Sur son site, elle indique être certifiée 100 % biologique depuis le 12 avril 2022. La fermentation se fait notamment pendant la nuit. « La nuit, les pâtes, elles fermentent, elles travaillent pour nous et nous on va dormir », raconte Thomas Piveteau, fondateur de Néo.
Ancien officier de marine marchande puis expert maritime, il a préparé son propre pain pendant plus de 20 ans. Son épouse lui a offert une formation, et il s’est formé notamment à La Carioca, à Sète.
La boutique de Corneilla-la-Rivière se trouve au 4 rue de la Poste. À Perpignan, le fournil-boutique est situé au 15 rue Pierre-Rameil : il ouvre le mardi de 14 h à 19 h, du mercredi au vendredi de 8 h à 19 h et le samedi de 8 h à 13 h puis de 17 h à 19 h, sauf s’il ne reste plus de pain à 13 h. Pour une commande à retirer à Perpignan, Thuir ou Céret, Néo demande un délai de 72 heures.
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