À Perpignan, Cyril Gambari interroge les croyances derrière la biodynamie
Des aliments et des vins bio, mais avec quelles pratiques supplémentaires ? En ce début novembre, le regard de Cyril Gambari éclaire la question de la biodynamie, présente notamment dans des domaines viticoles des Pyrénées-Orientales. Docteur en microbiologie et enseignant contractuel au département Génie biologique de l’IUT de Perpignan, il publie son premier livre, Connaissez-vous la biodynamie ?.
Son enquête a commencé lorsqu’il enseignait au lycée agricole de Rivesaltes. Pensant découvrir une agriculture très bio, il s’est plongé dans le Cours aux Agriculteurs de Rudolf Steiner, fondateur des principes de la biodynamie et du mouvement spirituel de l’anthroposophie. Il y a trouvé des croyances spirituelles mêlées à l’agronomie.
Des préparations obligatoires pour les labels
L’enseignant a étudié les cahiers des charges de Demeter et de Biodyvin, rencontré des interlocuteurs et consulté des études. Il rappelle que la biodynamie repose sur des exploitations bio auxquelles s’ajoutent des exigences pour obtenir la labellisation.
Parmi elles figurent des préparations obligatoires. La préparation 500 consiste à enfouir durant l’hiver une corne remplie de bouse de vache. Son contenu est ensuite remué dans de l’eau tiède, suivant des rotations précises, avant d’être répandu sur les terres. Pour Cyril Gambari, ces gestes renvoient aux conceptions spirituelles de Steiner, plutôt qu’à un simple prolongement de l’agriculture biologique.
Il distingue toutefois les croyances fondatrices des motivations des exploitants : certains peuvent chercher sincèrement une agriculture bénéfique pour la santé et les sols.
Des convictions confrontées aux études
L’auteur questionne aussi les calendriers lunaires et astrologiques, préconisés sans figurer dans les cahiers des charges. Une synthèse publiée en 2020 par l’université de Valence, portant sur près de 100 articles, ne trouve aucune preuve d’un lien de cause à effet entre la Lune et la physiologie des plantes.
Christine Saurel, présidente de Biodyvin, défend pour sa part une démarche née de la volonté de s’éloigner des produits chimiques. Elle revendique l’usage des préparations et l’importance du calendrier zodiacal pour la vigne.
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