Un maître d’hôtel originaire de Perpignan en finale d’un concours d’excellence
Des grandes tablées familiales à la finale du Trophée du Maître d’Hôtel : un professionnel originaire de Perpignan vient de franchir une étape dans ce concours d’excellence. Il fait partie des six candidats retenus à l’issue de la demi-finale organisée lundi 26 octobre à l’Institut Lyfe, à Écully, dans la métropole de Lyon.
Son goût du service remonte à l’enfance, au sein d’une grande famille perpignanaise. Lorsqu’il dressait la table, il utilisait sa règle d’école pour mesurer les distances entre les assiettes et les verres. Plus tard, son oncle vigneron lui a fait découvrir le vin et a contribué à éveiller son palais.
Une première participation, déjà une finale
Pour sa première participation à un concours, le candidat souhaitait se tester. Habitué aux sports collectifs, il retrouve dans cette préparation une dimension d’équipe, avec l’aide de ses proches et de ses collaborateurs.
La demi-finale lui a demandé de mobiliser plusieurs savoir-faire : préparer un cocktail à base de café, découper une volaille en croûte de sel, déguster un vin à l’aveugle et passer un oral. Pour la découpe, il a choisi un ciseau à bois et des accessoires en bois d’olivier, en écho à son ancrage dans le Sud. Le plat lui rappelait aussi les repas familiaux.
Ce mercredi, le cap est désormais fixé sur le 23 janvier 2027 après-midi, au Sirha de Lyon. Le finaliste poursuit sa préparation avec l’espoir de terminer en haut du classement de ce trophée qui récompense la profession tous les deux ans.
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